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食堂飲食安全需注意事項有哪些?

來(lái)源:www.ddtarpenning.com 發(fā)布時(shí)間:2022年01月28日
   俗話(huà)說(shuō)的好“民以食為天”這話(huà)在小編看來(lái)是一點(diǎn)不假。最近連日來(lái)的高溫,讓人們飽受悶熱之苦,許多人都有食欲不振的情況出現。大家都知道夏季是細菌最容易滋生的季節,各種蚊蟲(chóng)、蒼蠅的害蟲(chóng)極易傳播細菌,這就要求作為餐飲、食堂等場(chǎng)所,做好夏季飲食安全管理工作。下面隨食材配送的小編給大家說(shuō)說(shuō)。
   我們首先來(lái)談家常菜韭菜,韭菜一般大家通常用來(lái)包餃子,因為韭菜餡的更好吃,大家殊不知韭菜含有大量有機磷農藥殘留,最近抽檢中相對較高。有機磷農藥大量進(jìn)入人體后會(huì )引起神經(jīng)功能紊亂,中毒者出現多汗、語(yǔ)言失常等癥狀,建議韭菜在春季吃比較好。

   許多人都喜歡吃腌制的醬菜,腌醬菜是許多家庭飯桌上不可少的,而這些小菜在制作過(guò)程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑,那些指標超過(guò)標準的腌醬菜會(huì )對人體造成傷害。大家更不要隨意到街邊地攤購買(mǎi)來(lái)源不安全的腌制食品。


   夏季飲食切記過(guò)于生冷的食物,因為夏季天氣炎熱,大家本來(lái)就食欲不振,更偏好冷食。吃冷食的同時(shí),須注意清潔衛生,以免引起腸胃疾病的發(fā)生。老人和小兒由于消化功能較弱,更為需要注意飲食消化。
   作為餐飲及食堂管理者應做到不購買(mǎi)、不加工、不出售給消費者腐爛變質(zhì)食品、有毒及有害或者超越保質(zhì)期的食物。生食與熟食加工用具應分開(kāi),并做到分門(mén)別類(lèi)管理,不得混合存放。最主要的就是要求食堂夏季經(jīng)常消毒,消毒用品一定要使用符合食品安全規定的產(chǎn)品。食堂消毒,避免留有死角,這樣才能杜絕細菌滋生。
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