去年多所學(xué)校發(fā)生食品安全問(wèn)題,相信大家都還歷歷在目,其中一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是食材問(wèn)題,因此當時(shí)事件一出不僅食堂承包商倒霉,食材配送供應商也難逃一劫。據報道,當時(shí)除了食堂沒(méi)有保存好食材外,一些食材供應商本身也存在問(wèn)題,并不完全合格,種種原因下來(lái)才導致了這些食品安全問(wèn)題的發(fā)生。那么如何才能將此類(lèi)事件發(fā)生率降到更低,怎么樣才算是一個(gè)合格的食材配送供應商呢?
一、要在源頭的新鮮和安全上把控,做到:蔬菜今日采今日送,不過(guò)夜。
正規較大型的食材配送公司一般都會(huì )自有蔬菜農副產(chǎn)品種植基地。食材配送公司在基地采摘的蔬菜當天就要到達供應鏈中心,經(jīng)過(guò)分揀、檢測、包裝等程序后裝上專(zhuān)用車(chē),馬不停蹄地送往各大食堂或酒家、生鮮門(mén)店等,以保障食材的新鮮和安全。
二、食材配送供應商配送食材要做到新鮮直達,同時(shí)還要冷鏈配送
從食材配送中心出來(lái)的食材,一般不能再次分撥到其他中心,要直達甲方目的地,以減少時(shí)間和食品安全問(wèn)題,另外蔬菜類(lèi)要在常溫保存,魚(yú)肉類(lèi)要在 -12℃到-18℃ 下冷凍,水果類(lèi)要在0℃-8℃下冷藏,合格的食材配送公司一般都有自建保鮮庫、凍品倉庫,并且自有冷鏈配送車(chē)輛,以保障食材配送的新鮮供應!
三、也是很重要的一點(diǎn)同時(shí)也是容易被忽略的一點(diǎn):食材配送商需索取票證和提供票證
食材配送商公司除了配送蔬菜、水果、肉類(lèi),一般還要配送米面、糧油、干貨等食材。為了保障食材食品安全和客戶(hù)信任度,一方面食材配送公司向其他比如大型糧油供應商采購食材時(shí),必須向供貨方索取有關(guān)票證,以保證食品來(lái)源渠道的合法性和質(zhì)量安全;另一方面,食材配送供應商也應該提供票證給到甲方,主要是為了提現自有食材的合法性和質(zhì)量安全,讓甲方客戶(hù)更有安全感,誠信經(jīng)營(yíng)嘛。
作為一個(gè)合格的食材配送供應商,以上三點(diǎn)是基本也是必須做到的,為了大眾的健康和自身的長(cháng)期發(fā)展我們也應該這樣做。