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廚房管理的五種常規方法介紹！

來(lái)源：常德磊鑫餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間：2021年03月20日
   五個(gè)不變的管理方法，是一種基于實(shí)際情況的現代餐飲管理方法，不僅適用于餐飲業(yè)，而且適用于各行各業(yè)。結合餐飲業(yè)的實(shí)際情況，建立了餐飲業(yè)的高質(zhì)量管理，并取得了顯著(zhù)成效。
    “五常法”的精髓是：工作常有組織，日常整改，環(huán)境常保潔，事常規范，人人常自律。
    “正規組織”是指確定完成工作所需的物品，并將其與非必要物品分開(kāi)，以盡量減少必需品的數量，放在方便的地方。
    “定期整改”就是研究如何提高工作效率，采取適當的儲存方式和容器，確定物品的“名稱(chēng)”和“家”，以便在短的時(shí)間內取得或放置貨物。
    “定期保潔”是指保潔檢查和衛生水平由整個(gè)組織的所有成員完成。每個(gè)人都有保潔、分類(lèi)和檢查的空間。
   “持續標準化”就是要注重視覺(jué)、安全管理和標準化，保持透明化和可視化管理，包括創(chuàng )造性的運用，從而獲得并堅持標準化條件，提快捷率。
   “經(jīng)常自律”就是營(yíng)造良好的工作氛圍，不斷自覺(jué)地貫徹落實(shí)上述“四個(gè)不變”要求，養成遵章守紀的習慣。
    “五常定律”看似簡(jiǎn)單，卻蘊含著(zhù)深厚的管理理念和企業(yè)文化。從以下傳統的管理理念和“五常法”的創(chuàng )新理念中，我們可以看出二者在企業(yè)截然相反的“路線(xiàn)圖”上的區別。
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