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食堂承包知識
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食堂承包的優(yōu)點(diǎn)都有哪些？

來(lái)源：常德磊鑫餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間：2021年03月20日
     任何一家企業(yè)或單位、公司“食堂”，看似簡(jiǎn)單卻有一套較為復雜的步驟工作，真正做好一個(gè)食堂并不簡(jiǎn)單。一個(gè)食堂正常運轉，需要管理、采購、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務(wù)監督、食品安全控制、餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事項和費用。那食堂承包有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？
      一.采購安全
     自辦食堂采購與供應商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個(gè)食堂由于進(jìn)貨的數量較少，議價(jià)的成本會(huì )偏高；在質(zhì)量方面，有效的監督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全。
      二.責任
     食堂風(fēng)險是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。如果出現食物中毒事件，將對一個(gè)企業(yè)造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要專(zhuān)業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書(shū)。對廚務(wù)人員要經(jīng)過(guò)嚴格培訓，規范操作，每天的監督檢查要落實(shí)到位。同時(shí)，食堂承包商會(huì )投保，預防發(fā)生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主體負責人，從而為企業(yè)規避了風(fēng)險。
      三.避免管理漏洞
      食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，煩惱之事就變得簡(jiǎn)單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場(chǎng)，并對食堂監督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業(yè)與員工直接對撞而造成矛盾，又可毫無(wú)顧忌的監視食堂運作，針對菜肴出品質(zhì)量，并作出相應的警告與處罰! 相對于客戶(hù)的自營(yíng)食堂，此項足以讓客戶(hù)在食堂餐飲方面更省錢(qián)。
     四.食品價(jià)格易掌控
     相對于客戶(hù)自營(yíng)食堂，食堂承包公司利用長(cháng)期并大批量的使用大米食油及肉菜調料，或早已跟相關(guān)廠(chǎng)家達成了戰略合作伙伴，或于行業(yè)內輕車(chē)熟路的挖掘實(shí)力供應商，以低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)直接從廠(chǎng)家發(fā)貨配送。以資源整合優(yōu)勢直接降低儲運及經(jīng)營(yíng)成本。 自營(yíng)的采購基本上是由本地最近的市場(chǎng)采購，食品流通環(huán)節有區域運營(yíng)商、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等，再到自營(yíng)采購手中已是被賺好幾筆費用，當然還要承當其中來(lái)回折騰的運輸費用。
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