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什么團餐，與快餐有哪些區別？

來(lái)源：www.ddtarpenning.com 發(fā)布時(shí)間：2021年05月11日
  餐飲市場(chǎng)占主要地位的三大類(lèi)分別是：酒樓餐、快餐和團餐(即“團膳”)。團膳的興起與發(fā)展不到20年，已經(jīng)占領(lǐng)整個(gè)餐飲市場(chǎng)30%以上的份額，行業(yè)利潤率在10%左右。

  未來(lái)率先能夠做到年收入100億以上的餐飲企業(yè)有可能就是做團膳的企業(yè)。團膳，又叫團餐，就是團體用餐的一種餐飲服務(wù)形式的簡(jiǎn)稱(chēng)。

  具體來(lái)說(shuō)，是指在一個(gè)時(shí)間周期內，某個(gè)相對固定的消費群體，在其所屬的場(chǎng)所內，通過(guò)談判和招標等方式選定專(zhuān)業(yè)的團膳公司，雙方以合約的形式，按雙方事先約定的模式及標準等，按雙方約定量提供餐飲產(chǎn)品及現場(chǎng)服務(wù)，且在合約的周期內模式、標準、經(jīng)營(yíng)權等基本不變。
  湖南團膳的重要特點(diǎn)：風(fēng)險系數低，效益性比較固定可預測。這主要是基于團膳運營(yíng)的“五個(gè)提前”的特點(diǎn)：提前量化、提前計劃、提前核算、提前組織、提前生產(chǎn)。
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