二、蔬菜不宜用清潔劑清洗，很多人為了能夠洗凈蔬菜上的殘留農藥，會(huì )在洗菜的盆里放入清潔劑。其實(shí)，當蔬菜快要成熟的時(shí)候就不會(huì )再 打農藥了，而在這期間殘留農藥早就隨空氣飄走了，所以直接用清水清洗就可以了。否則清潔劑是很難從蔬菜表層中清洗掉的。除非洗上幾十次，蔬菜也洗爛了，各種營(yíng)養素也沒(méi)了，而且還浪費了大量的時(shí)間。

  六、只有生吃的時(shí)候，它們才能更有效地接觸人體黏膜細胞，進(jìn)而更好的發(fā)揮作用。同時(shí)，生吃蔬菜中的營(yíng)養物質(zhì)含量，不僅遠遠超過(guò)熟食，而且具有阻止上皮細胞發(fā)生惡變的作用，因此可以阻斷致癌物質(zhì)與宿主細胞的結合。

  如生蔬菜中的β胡蘿卜素、木質(zhì)素、揮發(fā)油、酶等，被人體吸收后可以激發(fā)巨噬細胞的活力，增強免疫力，把已經(jīng)癌變的細胞吞噬掉，起到積極的抗癌作用。