這么多人的數量，需要在兩三個(gè)小時(shí)內完結，一些在食堂里詳盡費時(shí)的技巧是欠好運用的。蒸、煮、煎和炸能夠解決大多數菜肴，縮短烹調時(shí)刻。蒸鍋還會(huì )蒸各種菜肴，炸鍋一次開(kāi)火會(huì )將雞丁、肉、魚(yú)排全部需要過(guò)油的食材處理完結。