員工食堂承包公司來(lái)告訴你,為什么食堂里的食物味道跟平常吃的有所不同!
1、規模
這么多人的數量,需要在兩三個(gè)小時(shí)內完結,一些在食堂里詳盡費時(shí)的技巧是欠好運用的。蒸、煮、煎和炸能夠解決大多數菜肴,縮短烹調時(shí)刻。蒸鍋還會(huì )蒸各種菜肴,炸鍋一次開(kāi)火會(huì )將雞丁、肉、魚(yú)排全部需要過(guò)油的食材處理完結。
2、經(jīng)濟
食堂也是要考慮本錢(qián)的,最直接的是考慮產(chǎn)量。有時(shí)100斤的綠色蔬菜可能有30或40斤不算。這不合算。盡管會(huì )有一兩到蔬菜,但是更多的是出成率高的蔬菜。此外,加工的人力本錢(qián)也應該考慮在內,耗時(shí)的食品材料要么是半成品,要么便是干脆不做。這便是食堂的菜看起來(lái)大不相同的原因。
3、安全
為成百上千人煮飯,全部都以安全為中心。不像在家里做,最多只有少數人腹瀉,稍微正式一點(diǎn)的餐廳總是把安全放在第一位,談?wù)擄L(fēng)味。全部的菜都過(guò)水過(guò)油,是做長(cháng)一段時(shí)刻,絕不半熟,所以你們會(huì )訴苦,吃的菜太老,不新鮮。