歡迎光臨常德市磊鑫餐飲管理有限公司官方網(wǎng)站!
  • $

聯(lián)系我們

咨詢(xún)熱線(xiàn):
18182178666
電話(huà):0736-3259666
聯(lián)系人:鄭經(jīng)理
地址:常德市澧縣澧陽(yáng)鎮老關(guān)廟街65號
食堂承包知識
您當前的位置:首頁(yè) ? 新聞中心 ? 食堂承包知識

綠葉菜應該怎樣吃才保證維生素?

來(lái)源:www.ddtarpenning.com 發(fā)布時(shí)間:2021年11月04日
   綠葉菜應該怎樣吃才保證維生素?下面隨食堂承包小編一起來(lái)了解下!
   1)現買(mǎi)現吃。蔬菜越新鮮含維生素C越高,儲存過(guò)久,蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。
   2)先洗后切。如果先切后洗,蔬菜切斷面溢出的維生素C會(huì )溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹調,放置稍久易導致維生素C氧化。
   3)急火快炒。維生素C會(huì )因加熱過(guò)久而嚴重破壞。急火雖然溫度高,但時(shí)間短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,這樣維生素的損失相對就較少。

   4)淀粉勾芡。烹調中加少量淀粉,能增加鮮嫩,而淀粉還有保護維生素C的作用。


   5)不要加醋。對非綠色蔬菜,可加少量醋,有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜,酸性環(huán)境會(huì )破壞葉綠素,使菜葉變黃或褐色,并降低食用價(jià)值。
   6)焯水要多。制作燴菜或涼拌菜,先將菜進(jìn)行焯水,可以除去異味。但焯菜時(shí)應火大水多,在沸水中迅速翻動(dòng)兩下即應撈出,冷卻,既可保持菜的色澤和脆嫩,也能減少維生素C的破壞。
  1. 18182178666
  2. 常德市澧縣澧陽(yáng)鎮老關(guān)廟街65號
  3. 在線(xiàn)咨詢(xún)
免费一级片高清版_亚洲无码视频网站_无码精品国产一区二区VR_zozo亚洲无码在线